フードスタジアムからの自分磨きに関する記事
- 「クラフトビール業態」が動き出した！
- フードスタジアム - 2011-04-21
- だから、自分の感性を磨くしかないんです」と青木氏。こうした創造性、奥の深さはまさに、ワインや日本酒と同じ。最近、日本酒も“勘と経験”で伝統を守ってきた杜氏たちが引退し、酒蔵の若手当主たちが自ら製造にあたる「オーナー杜氏」が増え、彼らが殻に ...
- 2011年飲食トレンドを読む5つのポイント
- フードスタジアム - 2011-02-24
- などのいわゆる“共感消費”の時代になり、「本物かどうか」「自分と価値が共有できるのか」といった本質志向へと顧客心理は変わっていく。 ... それには「個店力」「個質力」を磨き上げるしかない。それに成功した店に客は集中することになる。 ...
- 飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュース ...
- フードスタジアム - 2010-11-01
- 独立に至った経緯を尋ねたところ、「最初は自分で店を持つという気持ちはなかったんです。幾つかお話はいただいたのですが、組織に属して ... 供されるのは、各名店で磨き上げた技術に佐藤氏ならではの感性が加わった、オリジナリティ溢れる料理の数々。 ...